Seguramente todas las mujeres notaron que, por alguna razón, vale la pena olvidarse de la comida chatarra durante unos días y vivir con un grupo lácteo o incluso con un trozo de carne magra, se han ido 1-2 kg.
Esto se debe no solo a una disminución accidental en el contenido calórico del menú, sino también a una retirada significativa de carbohidratos de la dieta. Este es el principio detrás de la dieta ceto, que forma parte del grupo de sistemas de proteínas.
En cierto modo, esta forma de ajustar sus parámetros se puede comparar con el "secado" al que recurren los deportistas. Pero la dieta ceto tiene un menú más completo, aunque no el más equilibrado. A veces se lo conoce como una versión suave del régimen clásico sin carbohidratos, ya que los carbohidratos de origen vegetal todavía están presentes.
¿Cuál es la esencia de la técnica?
La ventaja indiscutible de este sistema nutricional radica en el hecho de que debido a la correcta selección de productos durante la dieta ceto, el cuerpo comienza a descomponer no la masa muscular para obtener energía, sino las reservas de grasa añejas. Como resultado, la pérdida de peso es correcta. Si explica el proceso de manera diferente, entonces en el caso de una deficiencia de carbohidratos, el nivel de glucosa disminuye, lo que está directamente relacionado con la energía. En este momento, los cuerpos cetónicos se sintetizan en el hígado, que son análogos de la glucosa caída, y que se toman para asegurar la eficiencia del organismo. De este proceso, la dieta cetogénica recibe su nombre.
Pero, a pesar de este esquema, la dieta cetogénica no funcionará sin reducir el contenido calórico del menú. Por lo tanto, incluso aquí será necesario o bien ocuparse del cálculo del metabolismo básico individual o limitarse a principios generales que hablan de reducir el valor energético de la dieta a 1100-1200 kcal. Paralelamente, se está revisando la proporción de proteínas, grasas e hidratos de carbono. El número de estos últimos desciende a 100 g por día, aunque en algunos casos se aconseja restar hasta 50 g. Y el primero y el segundo necesariamente aumentan, además, en el menú de la dieta cetogénica se presta especial atención a las grasas, no proteínas.
Debe tenerse en cuenta un momento de inmediato, que se menciona repetidamente en las revisiones sobre la dieta ceto: aunque una deficiencia de carbohidratos durante un corto período de tiempo no es terrible para una persona, hay algunos casos en los que es inaceptable. En particular, estos son períodos de mucho estrés. Aquí, la falta de carbohidratos no derivados de verduras o frutas conduce a una reacción hipoglucémica. Además, está prohibido probar la dieta ceto en uno mismo y en personas con trastornos del hígado, sistema cardiovascular y riñones.
Alimentos para la dieta cetogénica: permitidos y prohibidos
Como se indicó anteriormente que el menú para la dieta ceto no se compone simplemente por rechazar los carbohidratos, sino a través de las proporciones de proteínas, grasas y carbohidratos, tendrás que prestar atención a los alimentos aceptables e inaceptables para la dieta ceto. Y también su volumen, permitido durante el día.
Y el primer punto se refiere a las bebidas. Aunque el alcohol contiene pocos carbohidratos, si recurre a algunos de sus tipos, tendrá que excluirlos absolutamente todos. El problema no está tanto en el contenido calórico, sino en provocar el apetito. También es aconsejable eliminar el café y sustituirlo por cualquier té de hierbas. El agua potable mineral y limpia es una prioridad. Los jugos de frutas y verduras, a juzgar por las revisiones de la dieta ceto, no están estrictamente prohibidos, pero son una comida completa. Además, deben diluirse al menos en un tercio con agua. No se pueden cocinar compotas con frutos secos.
Por supuesto, no debes pensar en ningún producto que contenga azúcar: son tabú sin indulgencias. Pero, además de esto, los cereales también están prohibidos. Incluso no se deben consumir trigo sarraceno, arroz y cereales similares. Tendrá que olvidarse de algunas de las verduras y frutas. Específicamente en el "grupo de riesgo" patatas, remolachas, zanahorias. Son especialmente peligrosos cuando se cocinan. Entre las frutas, las uvas y los plátanos son inaceptables. Además, la pasta, que se deriva del trigo y, por lo tanto, los carbohidratos netos, no puede serlo.
La base del menú de una dieta cetogénica son los huevos de gallina, el queso y el requesón. La carne y el pescado están conectados a ellos, y este grupo debe recibir especial atención. El arenque y el salmón recibieron aquí una recomendación especial. Solo aumentarán la proporción de grasa en la dieta, lo cual es necesario de acuerdo con los principios del método. Además, los frutos secos, entre los que se valoran las almendras y anacardos, también te permiten conseguirlos. La carne también puede ser cualquiera, el cerdo con cordero no está prohibido, pero es mejor comerlos con poca frecuencia, principalmente eligiendo aves de corral o ternera para usted.
El contenido de grasa del grupo de productos lácteos tampoco influye. La dieta cetogénica es donde el requesón bajo en grasa es indeseable en lugar de necesario. Sin embargo, si esto no afecta el contenido calórico de la dieta de la mejor manera, puedes optar por la opción baja en grasas.
¿Cómo diseñar un menú de dieta cetogénica?
De acuerdo con las revisiones sobre la dieta ceto, puede hacer el menú usted mismo, intercambiando los platos a su gusto. Lo principal es seguir las normas de contenido calórico y proporciones de proteínas, grasas y carbohidratos. Y aquí debe saber que aunque las verduras están permitidas en pequeñas cantidades, su "dosis" es de solo 40-50 g a la vez. Pero la misma carne en una comida puede ser de al menos 100 gy incluso 300 g. Lo mismo se aplica al grupo de productos lácteos.
Una versión de ejemplo del menú diario:
- Los huevos se hierven para el desayuno, se sirven con ramitas de perejil y eneldo. Con ellos se elabora té de hierbas.
- Para el almuerzo: queso suave y no demasiado salado.
- Cualquier carne se hierve para la cena. Puede hacer albóndigas al vapor o al horno con él torciendo la carne en carne picada, combinándola con clara de huevo, sal y cebolla.
- Para la merienda se prepara un batido de proteínas o se toma un puñado de frutos secos.
- Se recomienda para la cena un trozo de pescado al vapor y hojas de ensalada.
En cuanto al batido de proteínas, hay muchas recetas para ello. El más simple es el requesón bajo en grasa con leche y canela. Para aquellos que realmente quieren probar al menos un poco, las revisiones sobre la dieta ceto recomiendan agregar un poco de jugo de piña natural. ¡No empaquetado!
En general, a juzgar por los comentarios, la dieta cetogénica no puede considerarse fácil. A pesar de que su menú no tiene hambre e incluso "coexiste" silenciosamente con los deportes, para muchos es bastante problemático seguir esa dieta. Pero los resultados, que consisten en la desaparición de la barriga y el estiramiento de los músculos, suelen valer la pena.